Platano en Mole
Ingredientes para el Platano en Mole
-
6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.
-
Aceite para freír los plátanos.
-
2 onzas de ajonjolí tostado El Prado
-
2 onzas de pepitoria tostada El Prado
-
15 tomates bien maduros
-
2 chiles pasas El Prado
-
1 raja de canela
-
2 champurradas
-
8 onzas de chocolate en tableta
-
2 onzas de ajonjolí para la decoración El Prado
Preparación del Platano en Mole
-
Freír las rodajas de plátano, reservar.
-
En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego lento. Deje enfriar y retire la cascara de los tomates.
-
En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria.
-
En la licuadora, vierta tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas. Licue.
-
Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el chocolate este fundido completamente.
-
Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y dejé enfriar para servir.
-
Al servir a cada comensal puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.